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家常冰凍魚的做法步驟

美食 更新时间:2025-02-11 10:17:04

  1、加鹽法:将魚清洗後瀝幹,撒上精鹽,勻稱地抹遍魚身,如果是大咖,應在腹腔也抹上鹽,腌制三十分鐘,再制做。曆經那樣解決的魚,煮熟不易破,成菜能進味。

  2、加豬闆油法:做清蒸鲈魚時,除開放好佐料外,再把成坨豬闆油放到魚類上邊,那樣魚類消化吸收了豬闆油,蒸出去後便滑滑美味了。

  3、開水上屜法:清蒸魚時,等水滾沸後再上屜蒸,并且要将蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口,香氣正宗。

  4、擦抹粉劑法:清蒸魚時,先在魚上擦抹一些粉劑,蒸時不揭蓋子。如250g重的魚,在魚身薄厚一緻的狀況下,蒸8-10分鐘就可以。每體重增加250g,多蒸5分鐘。

  5、葡萄酒臆浸法:清蒸的腥味兒很大的魚時,用葡萄酒腌浸10-15分鐘後再蒸,不但腥味兒驟減,并且還會繼續有一種大閘蟹味。

  6、剩魚清蒸的法:清蒸鲈魚如一次吃剩,再吃時可打進1個生雞蛋,制成魚蒸雞蛋。

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