1、鴨肉切好塊備用。
2、蘿蔔切好塊備用。
3、熱鍋下油,放入洗淨瀝水的鴨肉塊(鴨皮朝下),将鴨雙面煎至金黃。
4、保持中火,一次倒入150ml米酒,同時放入老姜和鹽。待米酒煮沸後翻動鴨肉,讓鴨肉充分吸收酒香。
5、沸兩分鐘後,加入約1L涼水轉大火将鴨湯煮沸并去除浮沫。加入蘿蔔段和枸杞子,待沸騰後轉小火蓋上鍋蓋慢炖一個半小時即可。起鍋前可再根據口味鹹淡适當調味。
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