1、1個魚頭、1塊粉皮、3片姜片、1粒蒜頭、1隻雞蛋、2隻冬菇、6-8隻豆蔔、1/2棵西蘭花、1湯匙豆瓣醬、鹽及生抽各少許。
2、把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
3、魚頭開邊切成兩份,用少許生抽,酒及胡椒粉腌過後,沾上雞蛋及生粉,然後落镬炸至金黃色。
4、把西蘭花灼熟撈起,再用上湯煮豆蔔及粉皮約一分鐘。
5、魚頭回镬再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
6、将西蘭花,粉皮及豆蔔放進砂鍋底,再放入魚頭,以中火炆兩至三分鐘即成。
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