選取四個琵琶腿,清洗幹淨,去骨後,再切成雞肉丁;
蒜苗清洗幹淨,切成小段;
鍋中倒入适量的油,加入花椒、紅辣椒段和蔥段煸出香味,再倒入酸菜大火爆炒兩分鐘;
倒入雞肉,雞骨一起大火翻炒,炒到雞肉發白,再調入适量的料酒、老抽翻炒均勻;
鍋邊淋入适量的水,加蓋大火燒開,再小火煮15分鐘;
轉大火收幹湯汁,再加入青蒜大火翻炒,最後調入少許的鹽和雞精翻炒均勻,出鍋裝盤。
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