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素炒雜錦怎麼做

美食 更新时间:2024-08-30 00:21:26

  1、準備綠豆芽200克,菠菜100克,粉絲50克,雞蛋3個,豆油75克,芝麻油15克,精鹽6克,大蔥5克,芝麻10克。

  2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分别放入兩個瓷碗中,抽打起泡,攤成薄雞蛋餅,将蛋黃餅和蛋白餅分别切成5厘米長的細絲。

  3、菠菜摘洗幹淨,切成5厘米長的段,放入開水鍋中焯一下;綠豆芽摘去根、殼,沖洗幹淨,放入開水鍋中焯一下;大蔥去皮,洗淨,切成5厘米長的段;粉絲水發,煮透。

  4、炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒六成熱時,投入大蔥段煸炒出香味,放入綠豆芽,翻炒幾下,加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲和鹽,炒勻,淋上芝麻,入盤,即可。

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