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原燙狗肉怎麼做

美食 更新时间:2025-02-24 10:14:13

  1、将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗幹淨,剔去大骨,頭骨斬成塊,控淨水分;

  2、拍裂成塊,用清水煮兩次、撈起控去水分;

  3、大蒜去頭尾,洗幹淨,切成段;

  4、用旺火熱鍋加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收幹水分起鍋;

  5、然後再用旺火熱炒鍋下豬油,放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒,濺料酒、加湯水、紅糖、姜塊、陳皮,蓋蓋,煮制;

  6、待煮沸後傾入砂鍋,用文火焖至八成酥爛,再加入老抽、味精、大蒜苔即成;

  7、食用時用炭爐邊煲邊吃,配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。

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