1、配料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克。
2、制作方法:将蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝幹水。炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,将蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再将蝦倒入複炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。 将鍋内油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,颠動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
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