tft每日頭條

 > 美食

 > 糖炒蓮子怎麼做

糖炒蓮子怎麼做

美食 更新时间:2025-03-16 06:01:18

  1、先把蓮子放進鍋裡,加水,然後放些鹽。再把蓮子洗淨放入鍋中熱燙。

  2、可将蓮子心去除,也可不去除。瀝幹。

  3、煮糖:在不鏽鋼鍋或銅鍋内進行煮制,在鍋中放入少許的水,再放入糖和蓮子。(糖是蓮子的0.8倍)

  4、加入糖水和蓮子之後開始可以大火加熱,目的讓原料水分充分蒸發,而糖液濃度變化開始是淡,接着變稀,又逐漸變濃,為了被原料充分吸糖,可以采用多次煮制即煮到糖液濃度達到45%左右時可以停放1—2日,再煮,糖濃度接近翻砂(即鍋邊已出現有糖砂時),要求火候要慢,不斷攪拌,避免糖焦化現象出現,可以慢火煮到糖霜出現,也可以到最後拌入糖粉。

  5、形成糖霜:煮到形成糖霜時,把制品移到振動篩上,通過往複振動時糖晶粒細小而均勻。

  6、烘制:在65攝氏度下幹燥到含水量達18%。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved