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三鮮蝦鍋如何做

美食 更新时间:2025-01-27 07:09:35

  1、主要食材:大蝦、芹菜、洋蔥、午餐肉、菜花、蓮藕、土豆、豆瓣醬、火鍋底料。

  2、大蝦先把蝦線去掉,然後再把蝦須,蝦腳也剪掉,全部處理好後用清水把蝦清洗幹淨,加入蔥姜料酒腌制15分鐘。

  3、清洗好的芹菜切段備用,洋蔥切片備用,午餐肉切片備用,菜花清洗幹淨切小塊,蓮藕去皮切片備用,土豆去皮切片備用。

  4、鍋裡多倒一些油,油熱後放一根筷子,冒密集的泡泡時油溫剛好,接着倒入大蝦,中火慢炸,把蝦炸幹,炸出蝦油來,差不多炸3分鐘就可以了,炸好後撈出控油備用。

  5、接着依次倒入菜花,蓮藕,土豆都炸一下,菜花炸1分鐘即可,蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了,炸好撈出備用。

  6、鍋裡留點油,然後下入蔥蒜,幹紅辣椒炒出香味,加入一勺豆瓣醬,适量火鍋底料炒出紅油,接着倒入大蝦,把蝦肉和調料翻炒均勻。

  7、下入午餐肉翻炒幾秒鐘,然後加入料酒和生抽炒出香味,下入炸好的蔬菜,翻炒10幾秒鐘,最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了。

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