1、食材：莜面100克，熱水100克。配料：水果黃瓜1根，番茄1個，洋蔥少許，黑木耳少許，胡蘿蔔少許，蟹粉1大勺，杏鮑菇少許，蔥少許，水1大碗，鹽少許。
2、取新糧100克莜面粉。
3、加入100沸水。
4、先用筷子攪拌成絮狀，然後慢慢揉成光滑的面團。
5、蓋上保鮮膜或者濕毛巾，醒半小時-1小時。
6、醒面的時候去切配料，先把番茄、洋蔥切丁。
7、黃瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔切片，黑木耳去蒂焯水備用。
8、醒好的面團分小團取出搓細長條，然後切1.5-2厘米的小段。
9、先手指按住搓細，然後兩手指分開搭在兩頭稍微搓幾下。
10、全部搓好蓋上濕布或保鮮膜，以防幹裂。
11、熱鍋倒油，将洋蔥和番茄放入爆香，炒出番茄汁水。
12、倒入其他配料（除蟹粉外）。
13、加入一大湯碗的水，加蓋煮沸。
14、煮沸後加入一大勺蟹粉，加入适量鹽。
15、加入莜面，煮沸，稍微翻一下，（1-2分鐘）莜面有點飄起來就可以了。
16、出鍋撒上蔥花，一碗又鮮又滑的莜面完成了。
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