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四川鹵肥腸的做法及配料竅門

美食 更新时间:2024-12-21 13:28:57

  1、主料:豬大腸2000克。

  2、調料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克。

  3、首先把豬肥腸摘洗幹淨,放入開水鍋内加大蒜煮10分鐘。

  4、将肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾幹水分備用。

  5、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁。

  6、将加工好的肥腸,放入鹵汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。

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