鹵牛雜好吃小技巧-tft每日頭條

鹵牛雜好吃小技巧

美食更新时间:2024-08-01 18:18:22

　　1、把準備的所有牛雜用食用堿和面粉均衡揉搓，反複20分鐘以上。

　　2、為了保證幹淨，反複搓揉是把殘留在牛雜上髒東西用面粉吸附，而食用堿是去除牛雜異味的。

　　3、反複搓揉後的牛雜再次的清水清理（最好打開水龍頭的水沖洗）。

　　4、特别是牛腸對清洗幾次，牛腸最好用溫水清理，因為牛鞭的腥味也有點重，所以也要多清理幾次。

　　5、将清洗幹淨的牛雜放在鍋中焯水10-15分鐘，焯水後的牛雜再次的清洗一次，然後把水分瀝幹待用。

　　6、找一個高湯鍋，把焯水清洗後的牛雜放在鍋中，在高湯鍋中加适量的水後，依次放入準備好的花椒，幹辣椒，生姜，八角，草果，香葉，桂皮，小茴香，丁香，鹽，老抽，生抽，雞精，冰糖。

　　7、大火将高湯鍋燒開後轉小火炖2-3小時，隻要牛雜變得軟爛即可。

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