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東北小米椒的腌制方法

美食 更新时间:2024-11-25 15:06:55

  1、小米椒,姜,大蒜,醬油,醋;醬油與醋的比例為1:1。

  2、小米椒剪去長蒂,洗淨,晾幹表面的水分,醋泡小米椒在腌制過程中一定要注意瀝幹水分,不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛。

  3、将晾幹的小米椒放入幹淨的玻璃瓶内,玻璃瓶要洗淨晾幹,保證無油無生水。

  4、放入姜片和大蒜,再放入醬油。

  5、把步驟2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上,再倒入醋;加入醬油和醋後,辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裡就可以。

  6、蓋上蓋子密封,放置于陰涼幹燥處,約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。

  7、如果想吃辣味輕的小米椒,那就泡久一些,比如兩個月後食用,這樣辣味會稍稍減輕一些。

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