1、先将豬肚處理幹淨(後附處理豬肚的方法),切成約長5厘米寬2厘米的條狀;老母雞洗淨斬成大小相等的塊;生姜切片,蔥切花,枸杞洗淨用清水泡發。
2、熱鍋放油,下入老母雞肉與姜片,大火翻炒,将雞肉内的水分炒幹炒至出油;
3、再放入豬肚,繼續翻炒,将水分炒幹後放入兩小勺料酒,炒勻;
4、放入适量的熱水(要淹過所有材料并高出一些),燒開後用湯勺舀去浮沫;
5、再倒入砂鍋中,加入少許胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火煮約1個小時;
6、放入泡發好的枸杞。加入适量的鹽。少許雞精,再煮約5分鐘,最後放入蔥花即可。
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