1、材料:雪裡紅12斤,鹽7兩,花椒50克,醬、蔥、幹紅椒各适量。
2、雪裡紅去黃葉,削去根部,洗淨晾幹。
3、洗淨菜闆、菜刀以及一切有關器皿,晾幹。
4、将晾幹的雪裡紅切碎,放入大盆,将鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡。
5、下面是力氣活了,雙手用力揉搓雪裡紅,在揉的過程中注意翻檢,将雪裡紅和鹽均勻混合,直至揉出墨綠色的鹽水。
6、将蔥、姜、幹紅椒切成絲,和揉好的雪裡紅拌勻,裝壇。
7、10天後,腌制的雪裡紅就可以食用。
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