1、用料:豬後腿肉1kg、鹽漬腸衣适量,鹽20g,生抽20g,老抽15g,蜂蜜15g,白糖20g,生姜粉10g,五香粉10g,黑胡椒粉10g,馬鈴薯澱粉50g,料酒30g。
2、鹽漬腸衣沖去表面的鹽,冷水浸泡一夜,沖洗幹淨後,把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣内壁。
3、豬後腿肉洗淨去皮,用料理機攪打成細膩的肉泥。
4、放入各種調料。
5、用筷子順着一個方向攪打至肉泥上勁。
6、把腸衣套在灌香腸的漏鬥上,尾端打結。
7、把肉泥通過漏鬥灌入腸衣内,邊塞肉泥邊用筷子捅幾下,每隔5-7厘米用棉線紮緊。
8、依次灌好所有的香腸,用針把表面較大的氣泡紮破,排氣。
9、把香腸挂起來晾一夜,晾至表面不粘手即可。
10、把香腸放入79度左右的溫水裡,大火煮至微沸後改小火煮30分鐘,香腸煮熟晾涼後可以放入冰箱冷凍,吃的時候煎一下,或者烤箱烤一下。
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