1、烏冬面主要是用小麥面粉和優質小麥的麥芯粉做的,加工工藝上要求技術比較高。烏冬,又作烏龍,是一種日本面食。烏冬面又稱作烏龍,是一種日本面食。
2、制作烏冬面的步驟
(1)準備好材料:低筋面粉90g、高筋面粉210g、水150ml、鹽12g。
(2)将所有的材料倒入面包桶内,揉成很有韌性的面團一個。
(3)放在撒有面粉的案闆上,将面團揉圓,放入保鮮袋内,冰箱冷藏一個小時。
(4)取出面團,放在撒有面粉的案闆上,等分成兩份.
(5)分别擀成2mm厚的面片,将面片折三折,切成5mm寬的條條,彈力十足的烏冬面做好了。
(6)加上泡菜和裡脊肉炒出來的,非常好吃,爽滑彈力十足。可以根據自己的喜好炒制,炒之前面要先過水。
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