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涼拌毛肚怎麼煮

美食更新时间:2024-07-06 00:18:21

提起毛肚，很多外地的人都覺得是吃火鍋的必備，在翻滾的紅油中翻滾幾次，馬上拿出來沾着油底，那脆嫩的口感，瞬間擠爆整個口腔。

相傳毛肚是川東、川西一帶藏民宰殺牛羊後不食髒器（多為毛肚）棄之江中，那些在江邊碼頭辛苦勞作的工人和衣食無着的窮苦人，把這些髒器撈上來，在江邊支上一口鍋，撒一把辣椒、花椒面，等不及熟透就囫囵吞下肚，以解溫飽問題。後來這種吃法竟然流傳于世被衆人所接受，慢慢就演變為今天的毛肚火鍋。

一道很開胃爽口的涼拌小菜，麻辣味實足。紅醬油比生抽更鮮香，顔色更亮。再搭配油辣子和紅油，一道完美的毛肚就成功了。堪比飯店裡的。所以美食在民間。智慧勤勞的勞動人民，在樸實的生活中創造了美食，創造了生活的真谛。毛肚可以單獨成菜，也可以用來涮。

今天不是和大家分享毛肚火鍋，因為吃火鍋需要氛圍和環境。考慮到大家對毛肚的渴望，特意量身定做了一款涼拌毛肚，雖然沒有火鍋毛肚滾燙油嗤嗤的感覺，但是這種小清新還是俘虜了不少人，至少在遙遠的地方，你也能品嘗到毛肚的脆嫩，一邊吃着毛肚，一邊想象也許什麼時候，就圍着鍋邊吃着正宗的毛肚火鍋呢。

将蒜，姜切末。從切粒備用。

将洗好的鮮毛肚切适量大小的片狀。切好後放入燒開的水中焯一下。時間10-20s，時間不宜太久，否則毛肚比較老。焯好後放盤中備用。

涼拌毛肚怎麼煮（來一份涼拌毛肚）1

準備佐料。放入辣椒油，之前切好的姜蒜一并倒入碗中，放入生抽4勺，一勺海鮮醬油，一勺醋，一勺糖，一勺香油。調好佐料後備用。

涼拌毛肚怎麼煮（來一份涼拌毛肚）2

裝盤。可以随自己喜好，我放了黃瓜片墊底，将焯好的毛肚放入盤中，将之前調好的調料倒入。

涼拌毛肚怎麼煮（來一份涼拌毛肚）3

準備自制香油。放入适量油，五成熱後，放入八角，回香，香葉，蔥蒜，小火熬出香味，待完全炒香後将香料過濾扔掉，最後鍋中放入幹辣椒，變色後将熱油淋在之前裝盤好的毛肚上

涼拌毛肚怎麼煮（來一份涼拌毛肚）4

撒上小蔥即可

涼拌毛肚怎麼煮（來一份涼拌毛肚）5

小貼士：毛肚煮的時間不易過久，否則會嚼不爛。沒有自制油辣子的可以用老幹媽的油辣子代替。沒有紅醬油的就用生抽代替，隻是色澤和味道會差點。

怎麼樣?三伏天的酷暑最适合吃這個了~流口水了吧，趕緊動起手來試試吧~喜歡的粉絲記得關注，評論哦！

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