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如何做蔥油面不那麼油

美食 更新时间:2024-05-13 01:47:19

  1、第一步:處理小蔥。首先要把小蔥清洗幹淨,然後淋幹小蔥上面的水分,要讓小蟲自己領個而不是用吸油紙或吸水紙吸幹上面的水分。然後将小蔥切成5厘米左右的小段兒。

  2、第二步:煎制蔥油。在鍋裡面倒入适量的油,等油溫升至5成熱時,就可以放入蔥段了。首先姜蔥白放進油鍋裡,開大火熬至蔥白。等到從白變黃時就可以轉為小火,慢慢的煎,不能着急,千萬不要讓蔥白煎糊了。然後把蔥也放進油鍋裡面,繼續用小火煎制。蔥白和蔥綠的顔色搭配在一起非常好看,而且口感會更好。

  3、第三步:調醬料。接下來,我們就可以在碗裡面放入調味料,蚝油、生抽、老抽、白糖,讓後将它們調拌均勻。當蔥油全部變成深褐色時,這就說明蔥油煎炸成功了。我們可以把剩餘的蔥油用瓶子儲存起來,炒菜或者做蔥油餅都是一個非常好的選擇。

  4、第四步:煮面條。在鍋中剩下一點底油,把剛剛調好的将料汁倒進油中,大火将醬料汁煮開。然後換一個煮面條的鍋加入清水,大火将水燒開,放入面條,當面條煮至8成熟時,放入自己喜歡的青菜,1或2分鐘就可以出鍋啦!

  5、第五步:攪拌。面條煮熟之後,可以将面條放入冷水中過一下,然後瀝幹水分之後就可以澆上煮好的醬料,再撒些蔥花就可以食用。南方人的你是習慣有一個很大的特色,就是調味中有甜中帶鹹。如果大家不喜歡這種有甜味的主食的話,可以少放一點糖。

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