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砂鍋炖雞

美食 更新时间:2024-08-24 23:19:41

  1、把雞處理幹淨斬成塊控幹水分。

  2、熱鍋冷油,加入蔥、姜爆鍋炒透。

  3、炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒制上色入味。

  4、加入熱水燒開撇去浮沫。

  5、倒入砂鍋,小火慢炖,炖熟即可。

  6、竅門:炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥,使肉質更加軟嫩,斬成雞塊後用水沖一下控幹水分。

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