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榨菜炒肉絲做法

美食 更新时间:2024-06-30 05:55:51

  1、豬腱子肉剔去筋膜。

  2、逆紋理切薄片,再切成絲。

  3、接下來将肉絲放入碗中,加一湯匙清水。

  4、攪拌至水分全部吃進肉内後,加第二湯匙攪拌。

  5、如此反複共加三次水,之後靜置15分鐘。

  6、向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒。

  7、再加芝麻油,攪拌後再加一點色拉油,拌勻腌制一會兒。

  8、蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細絲備用。

  9、榨菜使用前要清洗掉表面的顔料。

  10、然後切成和肉絲差不多的細絲。

  11、熱鍋起油,下蒜絲爆香。

  12、然後放入肉絲炒至八分熟盛出。

  13、另起鍋直接下榨菜絲,控幹水分。

  14、然後再将肉絲回鍋炒至完全斷生後加黃酒、紅椒絲同炒。

  15、然後下青蔥,淋少許芝麻油包尾。

  16、最後撒入蔥白裝盤即可。

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