鮑魚有幾種做法-tft每日頭條

鮑魚有幾種做法

美食更新时间:2024-11-25 15:29:12

　　1、紅煨鮑魚

　　将鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出，兩面劃上十字花刀。

　　五花肉、雞肉各切成3條。

　　将五花肉擺入鍋内，放上鮑魚，将雞肉放在鮑魚上，再放入蔥、姜、清水。

　　煮開煨至雞肉、五花肉熟爛後，取出雞肉、五花肉、蔥、姜。

　　加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。

　　最後加入味精，勾好的水澱粉，淋香油裝盤即可。

　　2、小鮑魚燒排骨

　　将排骨沖洗幹淨，生姜切絲、大蔥切塊備用。

　　将小鮑魚的肉取出，在表面切成像鱿魚花一樣的花刀。

　　排骨冷水下鍋，煮開後瀝去浮沫。

　　鍋中加少量油，燒熱後加入蔥姜蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。

　　加入小鮑魚，倒入适量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。

　　加入開水至沒過排骨，再加入八角、桂皮，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

　　重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入适量的鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋少許香油即可。

　　3、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　将粉絲剪短後放入溫水中泡軟，将大蒜擠成蒜泥。

　　鮑魚清洗幹淨，用小牙刷将殼刷幹淨後，挖出鮑魚肉，剔除内髒，沖洗幹淨。

　　在小鮑魚表面切成類似鱿魚花一樣，把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放入切好的鮑魚肉。

　　鍋中熱油，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

　　把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，放入蒸鍋中，蒸5-6分鐘。

　　蒸好後，撒上蔥末、紅椒末、少許蒜泥，澆點滾油炝出香味即可。

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