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自制缽仔糕的做法

美食 更新时间:2024-12-24 07:30:56

  1、材料:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,細砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓幹适量,幹桂花适量,紅豆适量。

  2、百香果對半切開,取其果肉。

  3、芒果果肉對半切開,去皮去核,切粒備用。

  4、蔓越莓幹切成小塊。

  5、桂花幹溫水泡開,沖洗幹淨,撈起備用。

  6、粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均勻,加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

  7、鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱,用勺子攪拌至完全融化并煮騰。

  8、把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻,把生漿燙成熟漿。

  9、用刷子在砵仔碗内刷點色拉油,以便脫模。

  10、将切好的芒果果肉、沖洗幹淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

  11、倒入粉漿,并輕輕攪拌均勻。

  12、水燒開後後放上缽仔,大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的,不會有明顯的凹洞。

  13、由于蜜豆和蔓越莓幹容易沉底,所以先将粉漿倒入碗中。

  14、水燒開後後放上缽仔。

  15、大火蒸至碗中中間凹陷,将中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹,再繼續蒸10-12分鐘至熟。

  16、完全蒸熟後,拿出來放涼後就可以脫模食用了。

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