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紅糟做法

美食 更新时间:2025-02-03 14:35:52

  1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個) ,紅曲适量

  2、把糯米用水浸泡一夜。

  3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀面杖在上面來回滾,把酒藥碾細。

  4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

  5、把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的東西。

  6、把糯米飯拌上紅曲放入陶瓷容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

  7、用手把糯米飯壓實,在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

  8、容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱,打開烤箱的燈,幾小時後就可以聞到酒香。24小時後,看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。

  9、冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了。

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