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香酥蔥花餅

美食 更新时间:2024-06-26 19:57:01

  1、用料:面粉300克水适量、鹽适量、花椒粉适、油适量香蔥2根。

  2、香酥蔥花餅的做法:準備兩碗水。一碗需要80度左右的熱水,一碗清水。

  3、盆中放入面粉,倒入熱水,用筷子攪拌成絮狀,加入冷水繼續攪拌。這款餅可以多放水,這樣,烙出來的餅會比較酥軟。

  4、加入食用油,和成面團,蓋上保鮮膜醒發1小時左右。

  5、制作油酥:面粉、鹽、花椒粉(可以選擇放十三香或五香粉,個人口味,随意),一邊倒入熱油,一邊用筷子慢慢攪拌,分次加入。

  6、剛剛醒發好的面團,分成四份。如果一次吃不掉,可以把和好的面團裝入保鮮袋,冰箱冷藏兩天之内都沒問題。

  7、案闆撒撲粉,把面團擀成薄薄的面皮,無論形狀,擀薄即可,塗上油酥,撒上蔥花。

  8、從下方一頭開始慢慢卷起,但不要卷的太緊。進入空氣後,卷太緊的話,後期制作面餅的時候容易破掉。

  9、卷好的面餅,盤他。

  10、稍微撒點撲面,用擀面杖擀成餅狀。

  11、平底鍋放少量油,放入面餅,中火煎到一面定型。

  12、翻另一面,煎至兩面熟透,就可以盛出來了。

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