1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、醬油适量、老抽适量。
2、做法:重慶人的扣肉的做法:梅菜洗淨切碎,鍋内加入适量的水,大蔥和蒜切成段放入鍋内,煮制十分鐘過後撈出,油溫7成熱,下入油鍋,把豬皮炸制變紅。
3、把炸好的豬肉切成,0.5厘米的片,加入老抽醬油攪拌,使每一片肉都充分入味。鍋中加油下梅菜,醬油,花椒,把花肉平攤在小碗裡,梅菜放到了肉上面撲均勻,現在我們都開始蒸了,蒸兩個時。
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