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脆皮蛋糕的制作方法

美食 更新时间:2024-10-17 14:59:16

  1、食材:低筋面粉500克,雞蛋320克,白糖350克,水200克,蛋糕油25克,無鋁泡打粉12克,葡萄糖2克。

  2、把無鋁泡打粉混入面粉中,适當混合均勻。

  3、把烤箱的上下火的溫度調整到190℃左右預熱。

  4、把模具刷一層油。

  5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中,高速攪拌2~3分鐘,讓白糖和雞蛋、水充分溶解,形成均勻的混合液。

  6、加入蛋糕油,再高速攪拌3-5分鐘,形成穩定的雞蛋糊。

  7、把混有無鋁泡打粉的面粉加入攪拌機中,為了防止面粉飛濺,先慢速攪拌幾秒鐘,然後再高速攪拌25秒左右,形成均勻的蛋糕面糊。

  8、将打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中。

  9、将裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱内,烤制20分鐘左右即可。

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