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如何做炸大蝦

美食 更新时间:2025-01-29 08:32:41

  1、食材:老虎蝦8隻,中筋面粉(調面糊)250g,自發粉150g,中筋面粉(幹面粉)0.5碗,面包糠0.5碗,黃檸檬3個,蒜1個,鹽适量。

  2、去頭的老虎蝦剝去外殼。

  3、開背去除蝦線。

  4、加入檸檬汁。

  5、擦入蒜蓉。

  6、攪拌均勻,冷藏腌制過夜。

  7、自發粉和中筋面粉以3:5的比例混合。

  8、加入水,攪拌均勻。

  9、邊攪拌邊加入涼水。

  10、加入鹽和檸檬汁,攪拌均勻。

  11、腌制後瀝幹的蝦裹上面粉。

  12、再挂一層面糊,用虎口刮去多餘的面糊。

  13、最後裹上一層面包糠。

  14、油溫八成熱,放入蝦。

  15、炸至蝦排表皮稍硬。

  16、撈出,靜置片刻。

  17、再放入蝦排複炸。

  18、炸到外皮呈金黃色。

  19、撈出瀝油。

  20、吃的時候淋少許檸檬汁。

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