絕味泡椒鳳爪制作方法-tft每日頭條

絕味泡椒鳳爪制作方法

美食更新时间:2024-12-18 19:06:26

　　1、主料：雞爪8個、野山椒200克。

　　2、輔料：食鹽1勺、花椒适量、料酒适量、白醋适量。

　　3、将鳳爪用水多次沖洗，瀝幹水分，去掉指甲。

　　4、鍋中加适量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。

　　5、水開後，把處理好的鳳爪放進去。

　　6、倒入适量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。

　　7、用筷子能輕松紮透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。

　　8、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。

　　9、将洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味。

　　10、把泡椒放入雞爪内，泡椒水也倒進去。

　　11、放入1勺鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。

　　12、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

　　13、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。

　　14、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

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