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絕味泡椒鳳爪制作方法

美食 更新时间:2024-08-15 03:16:33

  1、主料:雞爪8個、野山椒200克。

  2、輔料:食鹽1勺、花椒适量、料酒适量、白醋适量。

  3、将鳳爪用水多次沖洗,瀝幹水分,去掉指甲。

  4、鍋中加适量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。

  5、水開後,把處理好的鳳爪放進去。

  6、倒入适量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。

  7、用筷子能輕松紮透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了。

  8、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完後吃起來清脆爽口。

  9、将洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味。

  10、把泡椒放入雞爪内,泡椒水也倒進去。

  11、放入1勺鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度。

  12、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。

  13、加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。

  14、拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

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