1、準備好鴿子1隻(用水悶死)準備炖湯用、紅棗幾個、枸杞子、生姜片适量。
2、鴿肉洗淨,悶血半小時後開始剖腹,切塊待燒。據說鴿血吃的對術後病人和差分特别有利,所以才這樣處理為宜。鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
3、用适量素油将備好的生姜片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。
4、姜片燒出味後,倒入過開水後的鴿肉塊翻炒2分鐘後;接着放入備好的紅棗和枸杞子,加入适量冷水大火燒開。
5、再将鐵鍋内的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋内,慢炖一個小時後加适量的鹽再炖半小時左右就可以食用了。
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