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川菜怎麼做蝦仁

美食 更新时间:2025-01-09 18:04:52

  1、做之前先要把食處理好,将買來的大蝦清洗幹淨,減去胡須,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便于蝦肉入味,處理好以後将大蝦裝進一個幹淨的碗裡。

  2、往大蝦裡加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,将蝦肉和調料充分混合均勻進行腌制即可。大蔥洗幹淨切成段,待用。幹紅辣椒切段,生姜洗幹淨切片,大蒜切片,這些配擦裝好待用。

  3、起鍋熱油(可以比平時炒菜多倒一點油,因為是要炸蝦肉的),油燒好以後将腌制好的蝦肉下鍋去炸,蝦肉炸至色澤金黃就可以盛出來了,裝好待用。

  4、這時我們來調一個醬汁。拿一個小碗出來,碗裡加入 5勺白砂糖,5勺陳醋,将陳醋和白砂糖攪拌均勻,直到白砂糖融化,然後再往糖醋汁裡加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺澱粉和少許雞精,再裡面加入2大勺清水,将這些調料攪拌均勻做成料汁備用。

  5、接着起鍋燒油,有燒好以後,将之前切好的姜片部分蔥段和蒜片下鍋爆香,之後往鍋裡加入一大勺豆瓣醬炒出紅油,接着把幹辣椒段下鍋爆香,然後把炸過的蝦肉下鍋爆炒,炒勻後往鍋裡加入2勺料酒,撒一把買來的香辣酒鬼花生,然後下入切好的另一部分蔥段,翻炒幾下後,淋入我們之前調好的料,再開大火炒勻,就可以将蝦肉出鍋裝盤了,一份香辣爽口的宮爆蝦仁就做好啦!

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