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白菜炖豆腐

美食 更新时间:2025-01-10 12:10:46

  1、準備食材

  主料:白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡蘿蔔、蔥、香菜、姜、蒜。

  輔料:鹽、肉湯、胡椒粉、老抽、烹調油。

  2、做法

  (1)粉皮提前用水泡發,急吃可以用熱水。

  (2)将食材改刀成塊。

  (3)起油鍋,将豆腐下鍋炸香。

  (4)炸好的豆腐,炸豆腐的時候,順手放了幾片胡蘿蔔兩段蔥和兩片姜,這樣可以增加油脂的香味兒。

  (5)将油倒出後,下五花肉,炒出油後放蔥姜碎爆香。

  (6)下蘿蔔豆腐和白菜,下泡好的粉皮。

  (7)加上鹽、老抽,倒入高湯,實在沒有肉湯,加水也可以,不及肉湯味道濃郁。

  (8)大火燒開,轉小火炖透。

  (9)中間開蓋檢視,避免糊底。

  (10)将出鍋時加上胡椒粉和一點點糖和味兒,吃時放上香菜蒜苗碎。

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