廣西扣肉汁怎麼調竅門-tft每日頭條

廣西扣肉汁怎麼調竅門

美食更新时间:2024-08-11 00:19:18

　　1、蓮子提前用清水浸泡半天，五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出，用牙簽在煮好的肉上紮一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，腌制15分鐘。

　　2、蒜切成細碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入鹽，加入蜂蜜，加入1/3紅燒醬油，加入腐乳汁，加入植物油，調和均勻，作為料汁待用。

　　3、芋頭去皮，切厚片，腌制好的五花肉切片，夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片盡可能裹滿料汁，蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右，蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，将肉倒扣于碗盤中，澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。

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