1、将雞清洗幹淨。
2、鍋中放水燒開,放入八角,花椒,蔥段,姜片,料酒,雞。轉大火燒開10分鐘撈出
3、過冷水,放入冷水碗中浸泡,這樣做出來的雞會更勁道。
4、取一小碗,将小米辣,紅辣椒,蒜末,香菜末放入,加入冠利香草醋,鹽,糖,芝麻油,混合調成料汁。
5、浸涼後的雞,倒入料汁,檸檬片拌勻,放入密封盒中,放入冰箱冷藏5個小時以上,腌制入味,冷藏過夜口感更加。
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