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全州縣美食

美食更新时间:2024-07-18 00:16:01

　　全州縣美食全州醋血鴨、黃焖禾花魚、全州肘子、全州紅油米粉、血粑豆腐、全州五香豆腐幹等。

　　1、全州醋血鴨：全州醋血鴨采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，将鴨肉先武、再文火焖熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難以拒絕。

　　2、黃焖禾花魚：黃焖禾花魚是桂林全州縣頗有名氣的傳統菜肴。禾花魚肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質含量高，黃焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

　　3、全州肘子：在桂北全州縣，不論城鄉，隻要是做大酒席，上的第一個菜必定是肘子，謂之為大碗。全州肘子是廣西桂北全州縣的一帶的特色食品。

　　4、全州紅油米粉：全州紅油米粉是全州縣人民喜聞樂見的傳統食品，它既可作主食，也是理想的風味小吃，在廣西的米粉種類中，能與柳州螺蛳粉比紅的，全州紅油米粉算一個。能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。

　　5、血粑豆腐：血粑豆腐是全州人自古以來情有獨鐘一種特殊食品，從什麼年代開始制作食用已無史考，聽老人們說，是老人的老人的老人傳下來的，也有人講，是全州人熏制臘肉後不久就有了。

　　6、全州五香豆腐幹：五香豆腐幹色澤光鮮，保存期比較長，營養豐富，口味獨特，成為全州的名小吃，并在民間留有五香豆腐幹下飯，鼎鍋都刮爛的俗話。

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