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家常豆腐腦怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 00:23:13

  1、主料:内酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。

  2、調味料:蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。

  3、将黃花和木耳洗幹淨提前30分鐘,加入清水泡發,泡發後切絲。

  4、将内酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好後保溫備用。

  5、蔥切絲,姜和蒜都切末,将香菇洗淨切絲,蒜壓成泥備用。

  6、炒鍋加熱,倒入油,溫熱後加入蔥和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

  7、往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。

  8、中火煮開後将水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,最後将打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。

  9、将湯汁舀一勺澆在蒸過的熱内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

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