1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後,加入水、姜煮沸。
2、倒入酒,改小火炖2小時,用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。
3、将豬肚取出切片。
4、酸菜洗淨切大片,用冷水浸泡20分鐘去除酸味。
5、準備一小鍋,加入高湯、梅花排、肚片、姜絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒,嘗一下味道,不夠鹹再加少許鹽,最後灑下白胡椒,麻油即可。
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