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辣子雞丁塊的制作方法

美食 更新时间:2024-09-11 23:18:29

  1、雞腿洗淨。

  2、剔骨。

  3、切兩厘米見方的塊。

  4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。

  5、抓均,靜置碼味30分鐘。

  6、蔥姜蒜切丁。

  7、幹辣椒切段去籽。

  8、鍋中油放寬,燒熱至160度。

  9、調中火放入雞塊,炸至金黃後,撈出來。(這個時候,雞塊裡面已經熟了,但是表皮并不酥脆。)

  10、調大火,待油溫升到220,再次放入雞塊複炸至表皮酥脆。撈起來備用。

  11、鍋中留少許底油燒熱,小火放入幹辣椒、幹花椒和蔥姜蒜炒香。

  12、調大火,放入雞塊翻炒均勻。

  13、放入白糖不斷翻炒。

  14、到白糖融化就可以關火了。

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