1、原料:牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
2、新鮮的牛肉順着紋路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和鹽腌十分鐘。
3、十分鐘以後,加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
4、二荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
5、鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀,起鍋備用。
6、鍋裡五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
7、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
8、倒入豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
9、放入肉片和二荊條。沿着鍋邊倒一點生抽。
10、炒一分鐘以後關火,放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
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