一、油渣烙餅：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、幹面粉适量、花生油。

　　1、酵母加入面粉中攪拌均勻後加入清水。

　　2、揉成光滑面團蓋保鮮膜松弛醒發30~40分鐘。夏天松弛醒發5~10分鐘即可。

　　3、把松弛醒發好的面團擀成長方形薄餅。

　　4、均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、面粉。

　　5、把面片從一頭卷起，捏緊接口處，再次卷起。

　　6、把面團按扁，略做整理，繼續輕輕擀薄成圓餅。

　　7、平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。

　　二、蔥油烙餅：1、面粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團呈絮狀。

　　2、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。

　　3、醒好的面團變得更柔軟，面筋充分的舒展開了。

　　4、将面團分成幾個小劑子。取其中的一個小劑子，擀成薄薄的片狀，形狀不規則也沒用關系，盡量擀薄就可以了。面皮中間滴上植物油。

　　5、将油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。

　　6、撒上蔥，适量的鹽，攤勻開來。卷起來。

　　7、兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。

　　8、擀成片狀，依次将所有的面劑子做好。

　　9、不粘鍋燒熱，無需放油，放一個面餅下去煎，火不要太大。

　　10、翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。

　　三、椒鹽千層餅：1、将面粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鐘。

　　2、蓋上保鮮膜松弛10分鐘，将面團繼續揉幾下，面團粗糙的表皮立即就變得非常光滑。

　　3、将面團分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；将面團擀開成長方形。

　　4、抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；将短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

　　5、然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

　　6、将面團再次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

　　7、将短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

　　8、然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

　　9、将面團第三次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

　　10、将短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

　　11、然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

　　12、最後一次将面團擀開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。

　　13、将短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

　　14、然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

　　15、将面餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘的時候将電餅铛插上電源，抹好油，預熱好。

　　16、将餅胚子放入電餅铛中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵。

　　17、待程序完成後，開蓋，将餅翻個面，接着選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了。

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