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螃蟹炒年糕怎麼炒

美食更新时间:2024-10-21 16:47:36

　　用料：螃蟹２５０克、年糕２條、花椒５克、糖１０克、鹽５克、食用油适量、蒜頭３顆、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺。

　　１、把買回來的螃蟹用刷子刷一下，然後用清水沖洗幹淨。

　　2、先用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開蟹殼，用筷子把蟹黃挑出來放在碗裡面。

　　3、将年糕切好，油鍋加熱等冒煙的時候倒入年糕，等到年糕顔色發黃的時候撈出。放在吸油紙上，吸走多餘的油。

　　4、炸年糕多下的油，繼續加熱，先放入花椒爆出香味把花椒撈出，花椒用來提味倒，入螃蟹，螃蟹顔色變黃倒入蔥和生姜爆炒一會，倒入啤酒，大火煮沸。

　　5、先加一點白糖提鮮，再一次放老抽、生抽、紅糖、鹽、味精。大火燒煮，要記得嘗一下口味，再根據個人的喜愛加佐料。

　　6、倒入年糕，炒幾下，等着收湯汁即可。

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