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烘培愛好者的面包制作心得

知識 更新时间:2025-01-07 19:36:41

  1、做面包時一定要用高筋面粉,做蛋糕時一定要用低筋面粉。

  2、放料時鹽不能遇到酵母,否則會抑制發酵,影響發酵效果。

  3、若面包皮太硬,則多加點水,或加等量的雞蛋和牛奶,若面包中有結塊沒有烤熟,則要少放一點水。

  4、放太多糖或保溫太久會使面包變焦,可以放一些黃油或植物油,改良劑可以使面包變得更蓬松,口感更好。

  5、改良劑對身體健康不太好,建議不要經常使用。

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