材料:涼粉、紅辣椒、蔥、姜、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、蚝油、香辣油、麻油。
1、涼粉切塊。
2、蔥,紅辣椒,姜切好備用。
3、熱鍋燒油。
4、放入姜末,蔥,紅辣椒,鹽炒勻入味。
5、放入涼粉,炒勻。
6、再放入胡椒粉、雞精粉,炒勻。
7、再加入味極鮮,蚝油,香辣油和麻油。炒勻即可。
炒涼粉:
是河南省開封市的一道傳統小吃,屬于豫菜系,該菜品色澤透明,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱贊:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡随君意,隻管涼來不管酸。”涼粉種類繁多,用豆類、米類或山芋的澱粉等,加适量水稀釋成糊,煮熟後冷凝成塊,俗稱“涼粉”。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,爽口清香味濃。
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