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怎麼做餡餅

美食 更新时间:2024-09-13 21:08:17

  1、餡餅想要又軟又好吃,和面是最關鍵的,面要和的軟經過充分的饧發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤面粉六兩半水的比例,面團比較軟可能比較粘手,可以在手上塗一點食用油再揉,面團一次揉不光滑,可以讓面團饧10分鐘再揉,這樣面很快就能揉光了,而且筋性十足,這樣包餡餅才不容易破皮。

  2、肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉,肉餡剁碎後加入蔥花,生抽,老抽,鹽,香油,再少點熱油澆在蔥花上面,拌勻腌5分鐘就可以了。

  3、面團饧好之後分成大小合适的劑子,把劑子擀薄,包上足夠的餡料,像包包子一樣收口即可。

  4、再把包子按扁,我們主要按有褶子這一面,邊按邊往邊緣推,這樣有褶子這一面就變得薄了,烙出來的餡餅兩面播後一緻。

  5、電餅铛預熱,刷一層油,把餡餅放進去烙。

  6、烙餡餅要多翻面,這樣餡餅才能均勻受熱,熟的也會快,看到餅鼓起來了說明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會,兩面烙到金黃就可以出鍋,烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。

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