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芋頭燒雞如何做

美食更新时间:2024-11-28 06:45:53

　　1、材料：芋頭3兩，煮熟鹽水雞腿2支，大蒜 10粒，辣椒丁少許，蔥段少許，醬油4茶匙，味淋3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高湯半碗。

　　2、芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。用鹽水将雞腿煮熟。

　　3、先熱鍋并加少許油，将芋頭放入鍋中用溫火幹煎至焦香。

　　4、将雞腿肉去骨(将雞腿從中間切開後，沿着骨頭順紋去骨)并将雞肉切成一口大小。

　　5、芋頭表面煎至些許焦黃時，加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)并蓋上鍋蓋約5分鐘。

　　6、開鍋，此時湯汁已快收乾，将骨頭夾起，加入完整大蒜粒，炒一炒，放入雞腿肉，炒勻。

　　7、接着，将醬油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋内拌炒，讓醬色調勻在雞肉及芋頭上。

　　8、最後加入蔥花段及辣椒，若想要有一點的湯汁，就加入一些水到鍋内即可。

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