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兔肉煲如何做

美食更新时间:2024-11-09 22:47:41

　　1、主料：兔肉1000克、老抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、長尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大蔥1根、老姜1塊。

　　2、兔肉洗淨切丁，切小一點。

　　3、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。

　　4、美人椒和長尖椒切成小段。

　　5、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）。

　　6、大蒜、老姜切成片，大蔥切成段。

　　7、熱鍋下寬油。

　　8、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘。

　　9、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝幹，兔肉才幹香

　　10、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香。

　　11、入青花椒稍炸至出香味。

　　12、在下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒。

　　13、下兔肉，翻炒幾分鐘。

　　14、調入适量鹽和雞精，起鍋裝盤。

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