1、首先把花腸放入盆中,加入一把面粉和食鹽清洗幹淨,一邊揉搓,一邊清洗。
2、花腸切成段,再劃點花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片,小米辣切圈,小蔥切段,李子洗幹淨拍開。
3、鍋内加水,倒入花腸,再下入生姜片,米酒,煮開,撇出浮沫,之後用漏勺撈出花腸。
4、鍋燒熱,加入花生油,下入生姜,大蒜,沙姜,蔥段,小米辣椒爆香,再倒入花腸,翻炒均勻。
5、加入食鹽,白糖,生抽,蚝油,胡椒粉,翻炒均勻,加水翻拌,再加入李子,小蔥,翻炒均勻即可。
小貼士:
1、在洗花腸的時候放入一些面粉和食鹽用手揉搓一會兒,使面粉和食鹽充分混合,這樣會去掉花腸的異味。
2、在做花腸之前一定要多加1步,就是焯一下水,這樣不僅使花腸減少異味,還會更加脆嫩。
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