1、煎西冷牛排的用料。西冷牛排250g(1.5cm厚),蒜3瓣,黑胡椒适量,鹽适量。
2、冷凍的牛排放到冷藏12-24小時,煎制前一個小時拿出來放至室溫。切好蒜片。
3、用廚房紙吸幹血水,處理出一小塊牛油。烤盤預熱至200度,放上牛油,逼出油脂。
4、盤子預熱(放烤箱或者蒸鍋)。牛排每面煎50s,再每面煎20s,達到七成熟。出鍋在盤子中靜置3分鐘。期間蒜片煎至金黃。
5、切條,放上蒜片,撒上黑胡椒和鹽。
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