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新鮮羊肉怎麼做

美食 更新时间:2024-10-18 03:35:09

  1、材料:帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽。

  2、羊肉用流動的水沖洗幹淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝幹備用。

  3、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。

  4、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗幹淨,瀝幹。

  5、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

  6、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。

  7、倒入羊肉塊煸炒出香味。

  8、加入足量水,沒過羊肉。

  9、加入兩湯匙料酒。

  10、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

  11、放入香料包。

  12、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,焖煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

  13、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋焖一分鐘,即可。

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