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怎麼做蒸餃皮是軟的

美食更新时间:2024-08-28 00:27:48

　　1、在1斤小麥面粉裡摻加6個雞蛋清，使面裡蛋白提升，包的水餃入鍋後蛋白會迅速凝結收攏，水餃出鍋後封水快，不容易黏連。

　　2、面能和的略硬一點，合好後放到盆中蓋嚴實封，饧10-15分鐘，等面中麥膠蛋白質吸濕澎漲，充足産生面條後再做餃子。

　　3、煮餃子時要添足水，待水開後添加2%的食用鹽，融解後再下餃子，能提升面條的延展性，水餃不容易粘皮、糊底，水餃的顔色會皮膚變白，湯清餃香。

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